Yogurtlu kiraz yapragi sarmasi

ilk denedegimde tadini cok begenip fakat hangi agacin yapraginin tadina baktigimin bilgisine sahip olmadigim,apayri bir lezzete sahip Malatya`ya özel yöresel yemegin tarifini benim gibi dolmalari,sarmalari seven herkese tavsiye ederim....

Malzemeler;

• 1 su bardagi özel ögütülmüs yarma
• yeteri kadar un,su,tuz
• Salamur yada taze haslanmis kiraz yapragi (istediginiz ölcülerde)

üzeri icin;

• 1 su bardagi yogurt
• 1 yumurta
• 1 tane kuru sogan
• 1,5 kahve kasigi erik eksisi
• tuz
• 1,5 corba kasigi zeytinyagi yada tereyag

Yapilsi;
Yarmaya yumurta ve yeteri kadar un ve su ilave ederek iyice hamur haline gelene kadar yogurun.Haslanmis kiraz yapraginin icine minicik köftecikler halinde yarmali harci koyup incecik sarin.Sardiginiz yapraklari bir tencereye dizip üzerine yeteri kadar su ilave edip pisirin.Yogurda yumurta,erik eksisi,tuz,birazda su ilave ederek karistin ve bir tencerede kaynayana kadar pisirin.Bir tavada zeytinyagi yada tereyaginda yemeklik dogranmis soganlari kahverengi renk alana kadar kavurun.Kiraz yapraklarinin üzerine önce yogurtlu karisimi daha sonra soganli sosu ilave ederek ilikken yada sicakken servis yapin.
Afiyet olsun...

patates dolmasi

Bu güzel ayin yarisina geldik,ilk baslarda cok susuzluk ceksemde simdilerde musluktan akan sulara Dünya Ahiret Bacimsin diyerek bakiyorum artik alistim.Her gün 2 lt suyu muhakkak icen biri olarak rekor bile kirdim sayilir. ;)
Yine yapimi basit Tadi lezzetli bir tarif paylasacagim sizlerle..........

Malzemeler:
yarim kg Kusbasi dogranmis et
4-5 tane Patates
1 corba kasigi siviyag
2 tane sivribiber
1 tane kurusogan
1 tane domates
1 dis sarmisak
Tuz, Kekik, Karabiber
Kizartmak icin siviyag

yapilisi:
Patatesleri soyun. Içlerini kasik yardimiyla oyun.Kizgin sivi yagda kizartin.Siviyagi tencereye alin etle sogani küçük dogranmis biberi ve domatesi,sarimsaklari bahartlari ilave edip etler yumusayincaya kadar pisirin.
Patateslerin içlerine doldurun.Üzerine bir dilim domates ve biber yerlestirip firin tepsisine dizip, 1 çay bardagi suyla önceden isitilmis 200 dereceli firinda 15 dakika pisirin.

Mantar Dolmasi

Sebze sever biri olarak yapımı oldukca basit,yemesi çok lezzetli mantar dolması severek tükettigim yemekler arasında..

Bu tür yiyecekleri ben tek lokmalıklar diye sınıflandırıyorum...Yapımı kolay lezzeti ise mantar sever iseniz tartişilmaz

Malzemeler:

9-10 adet mantar

2 adet kurusogan

2 tane yeşilbiber

2 adet domates

2 dis sarimsak

tuz,karabiber

siviyag

üzeri icin kaşar peyniri

Yapilisi.

mantarlar saplarindan ayrilir,kücük kücük dogranir.Soganlar yemeklik dogranir biraz siviyagda kavrulur yesil biber,mantarlar ve sarimsaklar,baharatlar ve küp küp dogranmis domatesler ilave edilir bir miktar daha kavrulduktan sonra ocaktan alinir.Mantarlarin icine doldurulup üzerlerine kasar peyniri konulup firina verilir.Peynirler eriyene kadar pisirilir.Afiyet olsun..

sogan dolmasi

Sogan dolmasini ilk yapisimdi tam istedigim gibi olmadi ama tadini cok sevdim.Bir dahaki yapisimda hatalarimi telafi edecegimi düsünüyorum.Büyük sogan yerine kücük soganlar kullaninca biraz zorlandim dogrusu.Ben kiymali dolmalardan pek hoslanmiyorum genelde zeytinyaglilar tercihimdir.Sogan dolmasinida onun icin zeytinyagli yaptim...Olurda birgün sizleri ziyarete gelirsem duyrulur sarmalarimi,dolmalarimi zeytinyagli yapin emi :)


Malzemeler:
7 tane sogan
7 yemekkasigi pirinc
1tane harci icin dogranmis sogan
1 yemek kasigi salca
1 cay kasigi biber salcasi
kimyon,tuz,karabiber,pulbiber,kurunane

Yapilisi
Soğanların kabuklarını soyup bicakla basindan altina dogru derin bir kesik atarak kaynar suda 5 dakika haslayin.Birkenara alip icini hazirlayin.Bir tavada önce siviyaginda soganlari hafif pembelestirin,salcasini pirincini ve baharatlarini katip 3-4 dakika kavurun.Soganlari tek tek katlarindan ayirin ,icine pirincli harctan koyup sarin.Bir tencereye dizip üzerine yaklasik bir su bardagi kadar salcali ve siviyagli sicak su ilave edip.Kisik ateste arasira kontrol ederek pisirin.

Kabak cicegi dolmasi

Malzemeler:
Yarım kilo pirinç
1 baş büyük soğan(rendelenmiş)
1 limon
1 tutam tuz,
karabiber ve kuru nane
1 çay bardağı zeytinyağ
3 adet domates(rendelenmiş)
30 adet kabak çiçeği


Yapılışı:
Kabak çiçekleri gün doğmadan toplanır.Nazik bir şekilde tek tek bol suyla yıkanır. Ters çevrilerek suları süzdürülür. Pirinç ve diğer malzemelr karıştırılıp çiçeklerin içine doldurulur. Kabak çiçeklerinin ağzı zarf gibi kapatılır. Geniş tabanlı çelik veya teflon tencerenin altı yağlandıktan sonra dolmalar yanyana dizilir. Üstünü örtmeyecek kadar su konur,hafif ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Yirmi-otuz dakika demlendirilir. Afiyet Olsun....

Zeytin yagli yaprak sarma

Malzemeler
1/2 kg üzüm yapragi
1/2 kg sogan
3 cay bardagi pirinc
2 çay bardagi zeytinyagi
2 limon
1 fincan cam fistigi
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 cay kasigi nane
1 cay kasigi yenibahar
1 cay kasigi seker
1 cay kasigi kusüzümü
1 cay kaşığı tarçın
1 cay kasigi karabiber Tuz


YAPILISI:
Pirinci ayıklayip yikayarak tuzlu, ilik suda yarim saat bekletin. Soganlari soyduktan sonra yarim ay seklinde incecik kiyin. Kusüzümünü ayiklayin ve ilik suyla islatin. Ardindan pirinci yikayip süzerek, süzgecte bekletin. Tencereye koydugunuz zeytinyagina cam fistigini ekleyip pembelesene kadar kavurup kıyılmıs sogani ilave edin. Orta hararetli ateste kevgirle karistirarak soganlari pembelestirin. Ardindan pirinci katarak bes dakika daha kavurun. Kusüzümünü ilave edip söyle bir karistirin ve bir su bardagi sicak su ekleyin. Isteginize göre tuz ve Seker kattiktan sonra tencerenin kapagini kapatarak suyunu cekmesini saglayin ve demlenmeye alin. Demlenmis icin üzerine kiyilmis maydanoz ve dereotu serperek tarcin, yenibahar, karabiber, nane ve bir limonun suyunu ilave edip karistirin.Yapraginiz salamura ise bol suyla yikayarak tuzunu giderin, tazeyse kaynar suya atip rengi sararincaya kadar (yaklasik iki dakika) haslayin. Soguk sudan gecirdiginiz yapraklarin saplarini koparip düzeltin. Tencerenin dibini yirtik yapraklarla kaplayin. Yapragin parlak kismini avuc icinize gelecek sekilde sol elinize alarak üzerine hazirladiginiz icten bir veya yarim corba kasigi koyun ve uc kisimlari icine gelecek sekilde sigara gibi sarin. Yaprak sarmalarini tencereye düzgünce dizdikten sonra kalan yapraklarla üzerini örterek tabakla kapatin. Dolmalarin yarisini biraz gececek kadar su ilave edin. Kapagi kapatip bir tasim kaynatin. Hafif ateste suyunu tamamen cekene kadar 25-30 dakika pisirin. Afiyet olsun