Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin

23 Şubat, 2009

Nuraniye


Gecen hafta bana hic gelmiyorsunuz kiriliyorum size diye sitemlenen arkadasimiz Serpil`in evinde misafirdik.Arkadas gurubumuzla beraber keyifli bir gün gecirdik.
Tesekkürler arkadasim....


Nuraniye icin:

malzemeler:
4 Orta Boy Kabak
1 Su Bardağı Pirinc
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Demet Taze Soğan
1/2 Demet Dereotu ve Maydanoz
Tuz ve Su
Yoğurt
3-4 Diş Sarmısak
1/2 Çay Bardağı Yağ
1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızıbiber


Yapilisi;
Kabakları temizleyip, rendeleyin, Taze soğanları küçük küçük doğrayın. Maydanozları ve dereotlarını ince ince kıyın.
Taze soğanları sıvıyağ ile kavurun. Üzerine rendelenmiş kabakları ilave edin ve biraz daha kavurun. Daha sonra pirinç ve su ilave edin. Suyunu tamamen çekmeden önce maydanoz ve dereotu da ilave edin. Suyunu çekinceye kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
Sarmısaklı yoğurt hazırlayıp, soğuyan karışımı bu yoğurtlu sosa boşaltın. Tuz ilave edip hazırladığınız yağlı sosu da servisten önce gezdirerek üzerine dökün.

19 Şubat, 2009

Yogurtlu kiraz yapragi sarmasi

ilk denedegimde tadini cok begenip fakat hangi agacin yapraginin tadina baktigimin bilgisine sahip olmadigim,apayri bir lezzete sahip Malatya`ya özel yöresel yemegin tarifini benim gibi dolmalari,sarmalari seven herkese tavsiye ederim....

Malzemeler;

  • 1 su bardagi özel ögütülmüs yarma
  • yeteri kadar un,su,tuz
  • Salamur yada taze haslanmis kiraz yapragi (istediginiz ölcülerde)
üzeri icin;
  • 1 su bardagi yogurt
  • 1 yumurta
  • 1 tane kuru sogan
  • 1,5 kahve kasigi erik eksisi
  • tuz
  • 1,5 corba kasigi zeytinyagi yada tereyag
Yapilsi;
Yarmaya yumurta ve yeteri kadar un ve su ilave ederek iyice hamur haline gelene kadar yogurun.Haslanmis kiraz yapraginin icine minicik köftecikler halinde yarmali harci koyup incecik sarin.Sardiginiz yapraklari bir tencereye dizip üzerine yeteri kadar su ilave edip pisirin.Yogurda yumurta,erik eksisi,tuz,birazda su ilave ederek karistin ve bir tencerede kaynayana kadar pisirin.Bir tavada zeytinyagi yada tereyaginda yemeklik dogranmis soganlari kahverengi renk alana kadar kavurun.Kiraz yapraklarinin üzerine önce yogurtlu karisimi daha sonra soganli sosu ilave ederek ilikken yada sicakken servis yapin.
Afiyet olsun...


18 Şubat, 2009

Kahvaltilik cevizli salca


Bir kac gündür yedigim ve artik yapmayacagim sözünü kendine kendime verdigim tek kahvaltiligim diyebilirim.Müthis tadinin yanisira dez avantajlarininda oldugu süphesiz.Ekmek yeme kültürümü bi hayli yükselttigi icin bir süre boyunca sadece fotografiyla yetinmek adina bu tarifimi yayinliyorum.

Malzemeler;
1,5 su bardagi ceviz
3 corba kasigi domates salcasi
1 corba kasigi biber salcasi
1 corba kasigi aci biber salcasi
1 yemek kasigi sizma zeytin yagi
1-2 dis sarimsak
kimyon,tuz,karabiber

Yapilisi;
Ceviz haric tüm malzemeyi robatta iyice cekin.En son cevizinide ekleyip bir kez daha karistirin.Saklama kabiniza alip buzdolabinda saklayin(yaklasik 2-3 gün).
Kahvaltida,ekmek üstünde yada minik sandevic ekmekleriyle servis yapin.Afiyet olsun.....

12 Şubat, 2009

Patates Corbasi


Bu nefis corbayi sicak sicak dumani üstünde tabiriyle Emel Teyze göndermisti.Hemen kendime servis yapip ev ahalisinden önce içimi isitma şansini elde etmis oldum.Sanirim Emel Teyze bu tür tariflerini ona actigim kategorinin hizla dolmasi maksadi ile benimle paylasacak.

Malzemeler;
3 patates
5 baradak et yada tavuk suyu
1 sogan
2 yemek kasigi tereyag
yarim kahve fincani un
2 yumurta sarisi
tuz,karabiber

Yapilisi;
Haslanmis patatesleri iyice ezin.2 kasik yagla yemeklik soganlari hafif kavurun unuda ekleyin.Un hafif sararinca patatesleri blendirla eze eze suyunuda yavas yavas ilave edin.Kaynamayabirakin.Kayanamta olan corbaya 1 bardak sütü ve yumurta sarisini hizli hizli karistirarak ilave edin.Tuzunu biberinide damak zevkinize göre ayarlayip bir tasim daha kaynattiktan sonra ocaktan alin.Servis yapacaginiz zaman terayaginda kirmizi toz biberi yakip üzerine gezdirin.
Afiyet olsun....

09 Şubat, 2009

Arap aşı,Muhallebili Kurabiye



Gecen aksam Emel Teyze bize kendi yöresine ait(Yozgat) Arapasi Corbasini taddırdı..Cayin yanina hazirladiklarida bir o kadar nefisti.
Kis mevsiminde ici isiticak bir corbasi var.Hamurunun corbayla birlikte yutulmasi kuralina ben uyamasamda tadi benim yeme tarzima göre güzeldi.
Ben bu corbanin aslinda Yozgat yöresine ait oldugunu saniyordum.Fakat kücük bir arastirmada bu bilgilere ulastim...

Tatli olarak benim yapip götürdügüm Muhallebili Kadayif,Emel teyzeye ait Bülbül yuvasi,Un kurabiyesi ve muhallebili kurabiye vardi....



Muhallebili Kurabiye;
Malzemeler;
250 gr margarin yada tereyag
1 su bardagi yogurt
7 cay bardagi un
1 cay kasigi kabartmatozu

Muhallebisi icin;
yarim kg süt
11 yemek kasigi seker
3 kasik nisasta

Yapilisi;
Süt,nisasta,seker ile bir muhallebi hazirlayip ilimasi icin bir kenarda bekletin.Yag,yogurt,un ve kabartma tozu ile kulak memesi kivaminda bir hamur yogurun.Hamurdan pogaca büyüklügünde parcalar kopartip elinizle üstüne bastirin icine muhallebi koyup pocaga gibi kapatin.Önceden isitilmis firinda hafif sararana kadar pisirin iliyinca üzerine bolca pudra sekeri serpip servis yapin...


Arap Asi icin: Corbasi icin gereken malzemeler
Malzemeler:
Hamur İçin;
 1 ölçü Un
 6 ölçü Su, Tuz
 Çorbası İçin;
 1 Kg Tavuk veya Hindi Eti
 2 Su Bardağı Kavrulmuş Un
 4 yemek kaşığı Tereyağı
 Yarım çay bardağı Zeytinyağı
 4 kaşık Salça
 Tuz
 Kırmızı Pul Biber
 Karabiber
 Tavuk Suyu
 Limon

Yapılışı:
Hamur: 4 bardak suya 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek tencerede kaynatılır. 1 bardak un 2 bardak soğuk suyla bir kâsede ezilir, Tenceredeki su kaynamadan hemen önce süzgeçle yavaş yavaş tencereye eklenir. Kaynayana kadar karıştırılır.2-3 dakika kaynadıktan sonra tepsiye dökülür.
Çorba: 1 tüm tavuk haşlanıp didilir. Suyu tencereye alınır.6 kaşık un esmerleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan un soğuk suyla bir kâsede seyreltilip süzgeçle tavuk suyunun içine karıştırılır.
Bir tavada tereyağı salça, pul biber ve karabiberle kavrulur. Tavuk suyuna eklenir. Didilen tavuk etleri içerisine katılır.5 dk. kaynadıktan sonra servis edilir.Afiyet olsun....

01 Şubat, 2009

Peynirli Pide


Ara sira tarif ekleme disinda blogumla ilgilenemeyecegim umarim beni anlayisla karsilar sizleri ziyaret etmiyorum diye yorum yazmamazlik yapmazsiniz...

Malzemeler;
500 gr un
Yarim paket maya (20gr)
1 su bardagi süt
1 cay bardagi sivi yag
Alabildigi kadar un

Ic harci icin;
500 gr peynir
1 demet maydanoz
1 tane yumurta
Kasar rendesi

Yapilisi;
Karistirma kabininin icerisine yas mayayi alip üzerine su ilave ederek eritin.Üzerine siviyagi,sütü,unu ve tuzu koyup alabildigi kadar su ile kulakmemesi kivaminda hamur yogurun.Hazirlanan hamuru 5 dakika dinlendirin.6 tane bezeye ayirin.Sonra bezeleri acin.Acilan hamuru yaglanmis tepsiye dizin.Peynirli harctan koyup kenarlarini ice dogru katlayin.Hepsi hazir olunca 10 dakika daha mayalandirin.Önceden isitilis 200 dereceli firinda pisirin.Pismeye yakin üzerine kasar rendesi serpip kasarlar eriyince firindan alin..
Afiyet olsun...

Kaynak;Oktay Usta

23 nisan 2009 dan itibaren

elma şekeri ©elmasekerielmasekeri.

elmasekeri desing 2008