Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin

27 Ocak, 2009

Muhallebili Kadayıf

Uzun zamandir blogumla yeteri kadar ilgilenememeye basladim.Fakat kisa zamanda yeni tarifler denemeyi cok istiyordum ama vaktimin büyük bir bölümünü ayirmam gereken bir misafirim yarindan itibaren bana geliyor.Sanirim bir ay kadar beraberiz.

Muhallebili kadayif tarifini Hatice´den almistim.Sunumu cok şık oluyor.Hatice´nin tarifini aynen aktariyorum..

Malzemeler:

  • 300gr kadayıf
  • 6 yemek kaşığı toz şeker
  • 5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1,5 su bardağı doğranmış ceviz

Hazırlanması:

  1. Kadayıfı 1-2 saat öncesinden derin dondurucuya koyun. Dondurucudan alıp kolayca kırarak tencereye koyun.
  2. İçine yağı, şekeri lave edip orta harlı ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Pembe hale gelince cevizi ekleyin. Ateşten alıp soğutun.

Muhallebi Malzemeleri:

  • 1kg süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 türk kahvesi fincanı toz şeker
  • 1 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 küçük paket (süt paketinde) krema

Hazırlanması:

  1. Krema hariç tüm malzemeyi muhallebi gibi pişirip soğutun. Soğuduktan sonra içine kremayı ekleyip mikserle karıştırın.
  2. Kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen borcama serin. Üzerine muhallebiyi yayın. Kalan kadayıfı da serin.

22 Ocak, 2009

ye#41: Portakal etkinlik Tarifleri;Portakalli Peri masali pastasi,Portakal corbasi(vitamin corbasi),Portakal canaginda tiramisu

Uzun süren sessizligimi etkinlik icin hazirladigim tariflerimle bozuyorum.Portakal agaci`na, Sevgili Hatice`yede bu güzel vesile ile bizileri misafir ettigi icin cok tesekkür ediyorum.

Portakalli Peri Masali Pastasi;


Malzemeler;
3 yumurta
1 cay bardagi siviyag
1 su bardagi portakal suyu
1 tane portakal
1 su bardagi tozseker
1 tane kabartma tozu
1 tane vanilya
Aldigi kadar un

Kremasi icin,

3 kutu sivi krema
3 tane krema sertlestirici
500 gr süzme yogurt yada tuzsuz labne peyniri
1 paket vanilya
3 yemek kasigi tozseker

üzeri icin;
2 paket sade tart jöle
2 su bardagi portakal suyu
4 yemek kasigi seker

Yapilisi:
Yumurta ve sekeri iyice köpürtün,Sivi yagi,portakal suyunu,vanilyayida ilave edip tekrar cirpin.1 tane portakalin kabuklarini iyice soyun(beyaz kisimlari kalmasin)ve minik minik dograyip kek hamuruna ilave edin ,unu kabartma tozunuda ilave edip cirpin.Yaglanmis kelepceli kaliba dökün.180 derecede önceden isitilmis firinda yaklasik30.40 dakika kadar pisirin.
Diger tarafta kremayi krema sertlestirici ile iyic e cirpip katilastirin.Labne peyniri yada süzme yogurda yada quark a 3 yemek kasigi toz seker ilave edip karistirin.Kremanin icine katip iyice birbirine yedirin.Soguyan keki kaliptan cikarin ve servis tabaginiza alin.Yikayip temizleyip kuruladiginiz kelepce kalibini tekrar pastaya takin.Kremayi pastanin üzerine iyice yayin.
Tart jöleyi paketin üzerinde yazdigi sekilde hazirlayin.Pastanin üzerine portakal dilimleri yerlestirin ve jöleyi üzerine dökün.4-5 saat yada bir gece buzdolabinda bekletip servis yapin.
Afiyet olsun...

Portakal çorbasi (vitamin corbasi);



Malzemeler;

2 tane havuc
1 orta boy patates
1 su bardagi taze sıkılmıs portakal suyu
1 tane kuru sogan
200 gr sivi krema
tuz,karabiber
1 yemek kasigi tereyag
1 yemek kasigi pirinc

Yapilisi;
Tereyaginda yemeklik dogranmis soganlari ve küp küp dogranmis havuc ve patatesleride ilave edip soteleyin.1,5 su bardagi su yada et suyu ve pirincleride(yikanmis,ayiklanmis) ilave edip kaynamaya birakin.(corbanizin su ölcüsünü kendiniz istediginiz kivama göre ayarlayabilirsiniz).Sebzeler yumusayinca blendirdan gecirip,tuz ve karabiberinide ilave edip tadlandirin.Taze sıkılmis portakal suyu kremayida ilave edip bir tasim daha kaynatin.Istediginiz kivama gelince servis yapin..Afiyet olsun...


Portakal çanaginda portakalli tiramisu;

3 portakal icin;

Malzemeler;
Kremasi icin;
1 su bardagi süt
yarim su bardagi portakal suyu
1 yemek kasigi un
1 yemek kasigi nisasta
3-4 yemek kasigi tozseker
3 yemek kasigi labne peyniri
5-6 tane kedidili bisküvisi

bisküvileri islatmak icin;
1 cay bardagi portakal suyu

Yapilisi;
Portakallari iyice yikayip üst kisimlarindan düzgünce kapak yapilacak sekilde kesin.Portakallarin icini oyup bosaltin.Bir tencerede sütü,unu,portakal suyunu,nisastayi vanilyayi,toz sekeri muhallebi kivamina gelene kadar pisirin.Iliyinca labne peynirinide ilave edip iyice çirpin.Kedi dili bisküvilerinizi portakal suyunda islatarak portakallarin icini bir kat bisküvi, bir kat krema seklinde doldurun.(kücük bir not;uzun süreli bir tatli olmadigi icin ayni gün tüketilmelidir portakallarin kabuklarinin acisi cikabiliyor) Afiyet olsun..

16 Ocak, 2009

kasar peynirli ekmekcikler


Bir kac gün toparlanma süresinde arsivden bir tarifle sizleri basbasa birakiyorum.....


MALZEMELER:
1 cay bardagi siviyag
1 paket yas maya
2-3 corba kasigi yogurt
1 kase süt ( 1 su bardagindan biraz fazla)
aldigi kadar un
tuz
üzeri icin kasar peyniri

YAPILISI:
Mayayi ilik sütle eritip,kasar peynir haricinde tüm malzemeyi yogurup yumusak bir kivamda hamur elde edin.Hamuru mayalanmaya birakin.Kabaran hamurumuzdan mandalina büyüklügünde parcalar koparip yaglanmis(yada yagli kagit serilmis) tepsiye dizin.Kasar peynirleri üzerine resimdeki gibi yerlestirin.



Peynirler eriyene kadar 200 dereceli firinda pisirin.Afiyet olsun...



12 Ocak, 2009

Ayva Tatlisi-2

Daha önceki yaptigim ayva tatlisinda gida boyasi kullanmistim ve pek icime sinmedigi söylemistim...

Her zamanki yaptigim ayva tatlisi tarifini bu kez paylasmak istedim sizinle.......

Malzemeler;
4 adet ayva
3 su bardagi seker

üzeri icin;
kremsanti
ceviz

Yapilisi;
Ayvalari iyice yikayip ikiye bölün ve icindeki cekirdekleri ayirin.Genis bir tencereye kestiginiz kisimlar üstte gelecek sekilde dizin.Ayvalarin üzerine sekeri orantili sekilde serpistirin.Ayvalari kapliyacak kadar su ilave edip,cekirdekleri aralara serpistirin.Tencerede yumusamaya basladigi anda ayvalarin kesik kisimlari alta gelecek sekilde bir firin tepsisine alin.Tenceredeki kalan jöleli suyuda ilave edip iyice yumusayincaya kadar firinda pisirin.Soguyunca kremsanti yada kaymak,ceviz yada fistikla servis yapin.

09 Ocak, 2009

yalancı tavuk göğsü

Gecen aksam amca kiziyla gec saatlerde baslayan tatli krizine cözüm olarak yapildi yalancı tavuk göğsü.Cok basit ve nerdeyse iki dakikada hazirladim diyebilecegim bir tarif.Fakat ilginc tarafi ise tatliyi sadece yapana kadarmis bu kriz.Sadece catal ucuyla tadina bakmak ve ev ahalisini mutlu etmek disina cikmayan bir istekmis benimkisi...

Tarcin sevenlere bol tarcinli cikolata sevenlerede cikolata soslu ikram ettim.....

Tarifin kaynagi Portakal agaci.Ben yag ve seker ölcüsünü azaltarak kullandim orjinali ise söyle;

Malzemeler;
150 gr. margarin(ben 125 gr kullandim)
1 su bardağı un
1 kaşık nişasta
1,5 su bardağı şeker(ben 1 su bardagi kullandim)
1 paket vanilin
1 litre süt


Yapilisi;
orta boy tencerede yağı eritin. un ve nişastayı yağa ekleyip biraz kavurun. sonra kalan malzemeleri de ekleyip yoğun bir kıvama gelinceye kadar karıştırarak pişirin. ateşten alıp mikser ile birkaç dakika karıştırın. geniş bir borcam'a yayıp, buzdolabında soğutun. servis yapacağınız zaman tarçın ile süsleyin.

08 Ocak, 2009

Kereviz Corbasi,Ezogelin Corbasi


Soguk kış günlerinde içinizi isitacak iki corba tarifi.....


Malzemeler;

  • 1 kuşbaşı doğranmış kereviz
  • 1 kuşbaşı doğranmış havuç
  • 1 kuşbaşı doğranmış patates
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 su bardağı su
  • 1 su bardağı süt
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • bir tutam hindistan cevizi rendesi
  • tuz, karabiber
  • bu tarifte yazmıyordu ama ben 1 litre de su ekledim

    tencereye 3 su bardağı suyu, patates, kereviz ve havucu koyup, kapağı kapalı olarak kaynatın. kaynadıktan sonra ateşi hafifletin ve sebzeler iyici yumuşayana kadar pişirin. biraz soğuyunca blendırdan geçirin, bir kenara koyun. ayrı bir tavada yağı ısıtın. unu ekleyin ve çok hafif pembeleşince sütü azar azar katın. bu arada püre haline gelen sebzelere 1 litre kaynar suyu ekleyip biraz kaynatın. kaynayınca çorbadan birkaç kaşık alıp un-süt karışımına ekleyin. karışımı çırpma teli ile karıştırar pürüzsüz bir hal almasını sağlayın. karışımı kaynayan çorbanın içine hızla karıştırarak dökün. tuz, karabiber ve hindistan cevizini de ilave edip 4-5 dk. daha kaynatın.

  • Kaynak; Portakal agaci

    Ezogelin Corbasi;

    Malzemeler :
    • 3 çorba k.kırmzı mercimek
    • 3 çorba k.pirinç
    • 3 çorba k.bulgur
    • 1 soğan
    • 3 çorba k.un
    • 2 çorba k.salça
    • 3 çorba k.tel şehriye
    • 1 çorba k.tereyağı
    • pulbiber
    • nane
    • su
    • sıvıyağ

    Hazırlanışı :

    İlk olarak mercimek, pirinç ve bulgur ayrı bir kapta haşlanmaya alınır. Diğer tarafta tereyağı eritilir. Üzerine sıvıyağ ve doğranmış soğan eklenerek sotelenir. Daha sonra üzerine un ilave edilir. Bir süre sotelendikten sonra üzerine şehriye eklenir. Sonrasında içerisine nane ve salça ilave edilerek kavrulma işlemine devam edilir. İyice kavrulunca üzerine önce soğuk, sonra sıcak su verilerek kaynaması beklenir.(Pirinç ve mercimeğin de içinde su olduğu hesap edilerek su eklenir.) Kaynayınca üzerine haşlanmış pirinç, mercimek ve bulgur eklendikten sonra tuzu ve baharatı ayarlanarak pişmeye bırakılır.

    Kaynak;Oktay Ustam


    Not;Ben tel sehriye kullanmadim ve corbami pisince blendirdan gecirdim..


    03 Ocak, 2009

    Katmer pogaca


    2009`un ilk günlerinden merhaba hepinize!

    Yolcularimiz cocuklarina kavustu.Görev sürem tamamlandi üzerimde tatli bir yorgunluk fotograf makinamdada Ablamlari ziyarete gelenlerin mutlaka olacagini ayrica onunda bir müddet yorgun olabilecegini düsünerek hazirlayip buzluga attigim bir kac cesit hamurislerinden bir tanesi katmer pogaca resmi kaldi.Tarif Mutfak Güncesi ne ait.Yapimi kolay tadi nefis bir pogaca.

    Tarifi aynen aktariyorum;
    Malzemeler

    • 1 su bardağı süt
    • 1 çay bardağı sıvıyağ
    • 1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
    • 20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)
    • 2 çay kaşığı tuz
    • 2 çay kaşığı tozşeker
    • Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım)
    Arasına;
    • 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
    • 100 gr beyaz peynir

    Yapılışı

    Mayayı çok az ılık suyla erittim. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yaptım. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırdım. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürdüm. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarladım. En üsttekine yağ sürmedim. Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyüttüm. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sardım. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürdüm ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirdim

    23 nisan 2009 dan itibaren

    elma şekeri ©elmasekerielmasekeri.

    elmasekeri desing 2008