Patates Corbasi

Bu nefis corbayi sicak sicak dumani üstünde tabiriyle Emel Teyze göndermisti.Hemen kendime servis yapip ev ahalisinden önce içimi isitma şansini elde etmis oldum.Sanirim Emel Teyze bu tür tariflerini ona actigim kategorinin hizla dolmasi maksadi ile benimle paylasacak.

Malzemeler;
3 patates
5 baradak et yada tavuk suyu
1 sogan
2 yemek kasigi tereyag
yarim kahve fincani un
2 yumurta sarisi
tuz,karabiber

Yapilisi;
Haslanmis patatesleri iyice ezin.2 kasik yagla yemeklik soganlari hafif kavurun unuda ekleyin.Un hafif sararinca patatesleri blendirla eze eze suyunuda yavas yavas ilave edin.Kaynamayabirakin.Kayanamta olan corbaya 1 bardak sütü ve yumurta sarisini hizli hizli karistirarak ilave edin.Tuzunu biberinide damak zevkinize göre ayarlayip bir tasim daha kaynattiktan sonra ocaktan alin.Servis yapacaginiz zaman terayaginda kirmizi toz biberi yakip üzerine gezdirin.
Afiyet olsun....

Arap aşı,Muhallebili Kurabiye

Gecen aksam Emel Teyze bize kendi yöresine ait(Yozgat) Arapasi Corbasini taddırdı..Cayin yanina hazirladiklarida bir o kadar nefisti.
Kis mevsiminde ici isiticak bir corbasi var.Hamurunun corbayla birlikte yutulmasi kuralina ben uyamasamda tadi benim yeme tarzima göre güzeldi.
Ben bu corbanin aslinda Yozgat yöresine ait oldugunu saniyordum.Fakat kücük bir arastirmada bu bilgilere ulastim...

Tatli olarak benim yapip götürdügüm Muhallebili Kadayif,Emel teyzeye ait Bülbül yuvasi,Un kurabiyesi ve muhallebili kurabiye vardi....



Muhallebili Kurabiye;
Malzemeler;
250 gr margarin yada tereyag
1 su bardagi yogurt
7 cay bardagi un
1 cay kasigi kabartmatozu

Muhallebisi icin;
yarim kg süt
11 yemek kasigi seker
3 kasik nisasta

Yapilisi;
Süt,nisasta,seker ile bir muhallebi hazirlayip ilimasi icin bir kenarda bekletin.Yag,yogurt,un ve kabartma tozu ile kulak memesi kivaminda bir hamur yogurun.Hamurdan pogaca büyüklügünde parcalar kopartip elinizle üstüne bastirin icine muhallebi koyup pocaga gibi kapatin.Önceden isitilmis firinda hafif sararana kadar pisirin iliyinca üzerine bolca pudra sekeri serpip servis yapin...


Arap Asi icin: Corbasi icin gereken malzemeler
Malzemeler:
Hamur İçin;
 1 ölçü Un
 6 ölçü Su, Tuz
 Çorbası İçin;
 1 Kg Tavuk veya Hindi Eti
 2 Su Bardağı Kavrulmuş Un
 4 yemek kaşığı Tereyağı
 Yarım çay bardağı Zeytinyağı
 4 kaşık Salça
 Tuz
 Kırmızı Pul Biber
 Karabiber
 Tavuk Suyu
 Limon

Yapılışı:
Hamur: 4 bardak suya 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek tencerede kaynatılır. 1 bardak un 2 bardak soğuk suyla bir kâsede ezilir, Tenceredeki su kaynamadan hemen önce süzgeçle yavaş yavaş tencereye eklenir. Kaynayana kadar karıştırılır.2-3 dakika kaynadıktan sonra tepsiye dökülür.
Çorba: 1 tüm tavuk haşlanıp didilir. Suyu tencereye alınır.6 kaşık un esmerleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan un soğuk suyla bir kâsede seyreltilip süzgeçle tavuk suyunun içine karıştırılır.
Bir tavada tereyağı salça, pul biber ve karabiberle kavrulur. Tavuk suyuna eklenir. Didilen tavuk etleri içerisine katılır.5 dk. kaynadıktan sonra servis edilir.Afiyet olsun....

Bademli kurabiye,kirmizi baslikli kiz pastasi

Bu hafta daha öncede bahsettigim Emel teyzem beni ve ablami kahvaltiya davet etti.Bu nazik daveti seve seve kabul ettim.
Kendisi harika bir kahvalti masasi hazirlamisti ama ben o güzel sofrayi yayinlama sansi elde edemedim.Fotograf makinami evde unutarak büyük bir hata yaptim.

Kahvaltinin ardindan ikram ettigi Bademli Kurabiye ve Kirmizi baslikli kiz pastasini benim sıkı takipcim olarak yayinlamak istedigimi bildigi icin evde resimlemem üzere paketleri coktan hazirlamisti.. Kendisi kisa bir yolculuga cikti kizi ve torunlari ile hasret gideriyor.Ona burdan tekrar tesekkür ediyorum.Gecde olsa bir Teyzeye sahip oldugum icin cok mutluyum.

Bademli Kurabiye;
Malzemeler:

• 500 gr tereyag yada margarin
• 1 yemek kasigi tozseker
• 1 yemek kasigi pudra sekeri
• 1,5 su bardagi iri cekilmis badem yada 2 paket hazir olanlarindan(200 gr)
  
• Aldigi kadar un

Yapilisi:
Aldigi kadar unla tüm malzemeyi (badem haricinde) iyice yogurun.Daha sonra bademinide katip yogurun.Hamuru rulo yapip verevine kesin.170 derecli önceden isitilmis firinda beyaz kalacak sekilde pisirin.Firindan cikinca üzerine pudra sekeri serpin.Kurabiyeler iliyinca pudra sekerine iyice bulayip servis yapacaginiz tabaga alin.


Kirmizi Baslikli Kiz Pastasi;
Tarifini Kayseri Mutfagi arkadasimizin Blogundan almis aynen aktariyorum;

Malzemeler

• 125 gr. tereyagi
• 3 yumurta
• 1 su bardagi seker
• 1 su bardagi un
• 1/2 paket kabartmatozu
• 3 yemek kasigi cokokrem (Nutella)
• 1 paket vanilya seker
• 1 su bardagi iyi süzülmüs visne (kavanoz)
• 3 yemek kasigi süt

Krema icin:

• 3 kutu sivi krema (Schlagsahne 600 gr.)
• 500 gr. Quark (tuzsuz labne)
• 2 paket krema sertlestirici
• 1 paket vanilya sekeri
• 3 yemek kasigi seker

üzeri icin:

• 2 paket kirmizi tartjöle
• 1 su bardagi su
• 1 su bardagi visnesuyu (kavanoz visnenin suyu)
• 4 silme yemek kasigi seker

Hazirlanisi:

Kek icin tereyagini seker ve vanilya sekeri ile birlikte yaklasik 3 dakika cirpin. Yumurtalari tek tek ilave edip her yumurtadan sonra tekrar cirpin, unu kabartma tozu ile birlikte ilave edip yine cirpin. Malzemenin yarisini yaglamis oldugunuz 26 cm'lik kek kalibiniza dökün diger yarisina nutella ve sütü ekleyip iyice karistirin ve digerinin üzerine dökün visneleri üzerine döseyin ve önceden isinmis 175 C firinda 40 - 45 dakika pisirin.

Krema icin tüm malzemeleri karistirip sertlesene kadar cirpin, Quarkida ekleyip karistirin buzdolabina kaldirin.

Kek pisip iyice sogduktan sonra krema harcini üzerine sürün ve tartjöleyi diger malzemelerle paketin üzerinde yazdigi gibi pisirip kremanin üzerine dökün en az 4 - 6 saat buzdolabinda bekletin. Kelepceli kalibi servis yapana kadar cikarmayin.

sütlü sini tatlisi

Bu muhteşem görüntü "Sütlü Sini Tatlisina" ait..Sevgili Emel Teyze´nin
Kendisi bu civarin en maharetli hanimi yaptigi herşeyler ayri bir farkliliga,muhteşem bir lezzete sahip.

Tatliyi nekadar yerseniz yeyin biktirmiyor cok hafif ve agizda nefis bir tadla dagiliyor....
Teşekkürler Emel Teyzecigim bu güzel tatliyi beni unutmayip banada gönderdigin ve blogumda paylaşmama icin izin verdigin icin....
Umarim bundan sonra burda senin tariflerini daha sık yayinlama şansina sahip olurum......
:)

not:Emel Teyze dediki:Yakin zamanda yaparken beni cagiracakmis yapilis asamalarini fotograflayip yayinlayacakmisim...

Malzemeler.
1 cay bardagi süt
1 cay bardagi yogurt
1 cay bardagi siviyag
1 cay bardagi su
1 yemek kasigi sirke yada limon suyu
2 tane yumurta
aldigi kadar un

serbeti icin:
3 su bardagi tozseker
1 su bardagi su
2 su bardagi süt

Yapilisi:
Serbetini hazirlayin ve sogumaya birakin..Malzemeleri yumusak bir kivamda yogrulur ve yaklasik 1 saat kadar dinlenmeye birakilir.Hamurdan ceviz büyüklügünde bezeler yapilip 10-15 dakika kadar daha bekletilir...Her bir bezeyi incecik nisastayla acilir.Elinizle büzerek yaglanmis tepsinin ortasina yuvarlayarak koyun.Tüm bezeleri ayni sekilde yapin ve kol böregi gibi tepsiye dizin.Üzerine kizdirilmis sivi yag gezdirip üzeri kizarincaya kadar pisirin.Tatli firindan cikinca serbetini dökün soguyunca servis yapin...