Zeytin yagli yaprak sarma

Malzemeler
1/2 kg üzüm yapragi
1/2 kg sogan
3 cay bardagi pirinc
2 çay bardagi zeytinyagi
2 limon
1 fincan cam fistigi
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 cay kasigi nane
1 cay kasigi yenibahar
1 cay kasigi seker
1 cay kasigi kusüzümü
1 cay kaşığı tarçın
1 cay kasigi karabiber Tuz


YAPILISI:
Pirinci ayıklayip yikayarak tuzlu, ilik suda yarim saat bekletin. Soganlari soyduktan sonra yarim ay seklinde incecik kiyin. Kusüzümünü ayiklayin ve ilik suyla islatin. Ardindan pirinci yikayip süzerek, süzgecte bekletin. Tencereye koydugunuz zeytinyagina cam fistigini ekleyip pembelesene kadar kavurup kıyılmıs sogani ilave edin. Orta hararetli ateste kevgirle karistirarak soganlari pembelestirin. Ardindan pirinci katarak bes dakika daha kavurun. Kusüzümünü ilave edip söyle bir karistirin ve bir su bardagi sicak su ekleyin. Isteginize göre tuz ve Seker kattiktan sonra tencerenin kapagini kapatarak suyunu cekmesini saglayin ve demlenmeye alin. Demlenmis icin üzerine kiyilmis maydanoz ve dereotu serperek tarcin, yenibahar, karabiber, nane ve bir limonun suyunu ilave edip karistirin.Yapraginiz salamura ise bol suyla yikayarak tuzunu giderin, tazeyse kaynar suya atip rengi sararincaya kadar (yaklasik iki dakika) haslayin. Soguk sudan gecirdiginiz yapraklarin saplarini koparip düzeltin. Tencerenin dibini yirtik yapraklarla kaplayin. Yapragin parlak kismini avuc icinize gelecek sekilde sol elinize alarak üzerine hazirladiginiz icten bir veya yarim corba kasigi koyun ve uc kisimlari icine gelecek sekilde sigara gibi sarin. Yaprak sarmalarini tencereye düzgünce dizdikten sonra kalan yapraklarla üzerini örterek tabakla kapatin. Dolmalarin yarisini biraz gececek kadar su ilave edin. Kapagi kapatip bir tasim kaynatin. Hafif ateste suyunu tamamen cekene kadar 25-30 dakika pisirin. Afiyet olsun