Arap aşı,Muhallebili Kurabiye

Gecen aksam Emel Teyze bize kendi yöresine ait(Yozgat) Arapasi Corbasini taddırdı..Cayin yanina hazirladiklarida bir o kadar nefisti.
Kis mevsiminde ici isiticak bir corbasi var.Hamurunun corbayla birlikte yutulmasi kuralina ben uyamasamda tadi benim yeme tarzima göre güzeldi.
Ben bu corbanin aslinda Yozgat yöresine ait oldugunu saniyordum.Fakat kücük bir arastirmada bu bilgilere ulastim...

Tatli olarak benim yapip götürdügüm Muhallebili Kadayif,Emel teyzeye ait Bülbül yuvasi,Un kurabiyesi ve muhallebili kurabiye vardi....



Muhallebili Kurabiye;
Malzemeler;
250 gr margarin yada tereyag
1 su bardagi yogurt
7 cay bardagi un
1 cay kasigi kabartmatozu

Muhallebisi icin;
yarim kg süt
11 yemek kasigi seker
3 kasik nisasta

Yapilisi;
Süt,nisasta,seker ile bir muhallebi hazirlayip ilimasi icin bir kenarda bekletin.Yag,yogurt,un ve kabartma tozu ile kulak memesi kivaminda bir hamur yogurun.Hamurdan pogaca büyüklügünde parcalar kopartip elinizle üstüne bastirin icine muhallebi koyup pocaga gibi kapatin.Önceden isitilmis firinda hafif sararana kadar pisirin iliyinca üzerine bolca pudra sekeri serpip servis yapin...


Arap Asi icin: Corbasi icin gereken malzemeler
Malzemeler:
Hamur İçin;
 1 ölçü Un
 6 ölçü Su, Tuz
 Çorbası İçin;
 1 Kg Tavuk veya Hindi Eti
 2 Su Bardağı Kavrulmuş Un
 4 yemek kaşığı Tereyağı
 Yarım çay bardağı Zeytinyağı
 4 kaşık Salça
 Tuz
 Kırmızı Pul Biber
 Karabiber
 Tavuk Suyu
 Limon

Yapılışı:
Hamur: 4 bardak suya 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek tencerede kaynatılır. 1 bardak un 2 bardak soğuk suyla bir kâsede ezilir, Tenceredeki su kaynamadan hemen önce süzgeçle yavaş yavaş tencereye eklenir. Kaynayana kadar karıştırılır.2-3 dakika kaynadıktan sonra tepsiye dökülür.
Çorba: 1 tüm tavuk haşlanıp didilir. Suyu tencereye alınır.6 kaşık un esmerleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan un soğuk suyla bir kâsede seyreltilip süzgeçle tavuk suyunun içine karıştırılır.
Bir tavada tereyağı salça, pul biber ve karabiberle kavrulur. Tavuk suyuna eklenir. Didilen tavuk etleri içerisine katılır.5 dk. kaynadıktan sonra servis edilir.Afiyet olsun....